|  ntroducción.
He aquí un postre muy femenino que encantará los
paladares y los seducirá. Es un clásico de la cocina francesa,
cremoso y deseable; el chocolate se funde en la boca lenta o rápidamente.
Esta receta resiste al tiempo. El secreto se basa, como tantas veces,
en la sencillez: evite por lo tanto todo artificio como sería la
grenetina, conservadores, etcétera. Lo principal eso sí,
es tener en cuenta la ca-lidad de la materia prima: el chocolate.
Historia del producto. El cacao se utiliza para fabricar
el chocolate. Proviene de un arbolito de ocho a 10 metros de altura. El
fruto listo para hacer el chocolate se cosecha cuando está amarillo
o rojo. Se cultiva en zonas tropicales, de preferencia, altas. México
es uno de los países donde existen plantaciones de cacao.
El chocolate se elabora con la pasta del cacao, manteca de cacao y azúcar.
El mercado. ¿Quién no conoce La Criolla,
esta tienda de abarrotes tan exclusiva donde se encuentran los productos
más finos del mundo entero? En 1985 Nemesio Delgado, socio propietario,
se lanzó a crear la “miscelánea" más chic
de México. Se establecieron cuatro tiendas La Criolla con una diversidad
de productos asombrosa. Más de 800 etiquetas de vinos, una selección
amplísima de quesos y carnes frías, y, afortunadamente,
un chocolate muy bueno. La Criolla más reciente acaba de abrir
sus puertas en Vistahermosa con la idea de Nemesio de hacerla tienda-restaurante.
Y, no olviden, basta un telefonazo para que le lleven a su domicilio el
mejor de los vinos tintos: ¡el Pétrus!
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